31. 泡茶水温如何控制？细芽嫩叶（绿茶、黄茶、白毫银针）80-85℃；白牡丹、贡眉90℃；乌龙茶、紧压茶95-100℃；黑茶、熟普100℃。32. 为什么不能用沸水直接冲绿茶？易烫熟嫩芽，产生熟菜味，破坏维生素C，导致茶汤黄浊、滋味苦涩。33. 茶水比例多少合适？通用标准1:50（1克茶50ml水）。功夫泡约1:20；绿茶玻璃杯泡约1:1（3克茶250ml杯）。34. 泡茶时间怎么掌握？绿茶30-60秒；乌龙茶首泡10-15秒；普洱、黑茶20-30秒。随冲泡次数递增。35. 什么叫'洗茶'？第一泡快速出汤倒掉，洗去浮尘、醒茶、温润茶叶。绿茶、嫩白茶可不洗，乌龙、普洱建议洗。36. 什么是'功夫茶'泡法？潮汕功夫茶：小壶小杯，高冲低斟，关公巡城（均匀分茶），韩信点兵（滴尽茶汤），讲究'高冲低洒'。37. 玻璃杯泡法适合什么茶？适合外形美观的绿茶（龙井、碧螺春）、花茶，便于观赏茶舞。但不保温，不适合需高温的茶。38. 盖碗 vs 紫砂壶哪个好？盖碗（瓷）不吸香，适合试茶、闻香；紫砂壶保温透气，适合养壶、泡乌龙、普洱等重滋味茶。39. 什么叫'留根泡'？壶中留部分茶汤不倒尽，延续滋味。多见于熟普、老白茶的煮饮。40. 煮茶和泡茶的区别？煮茶持续沸腾萃取充分，适合老白茶、黑茶、熟普；泡茶出汤快，适合绿茶、乌龙茶。41. 自来水、纯净水、矿泉水哪个泡茶好？纯净水最佳（无异味干扰）；矿泉水需注意矿物质含量，过高影响茶香；自来水需过滤除氯。42. 为什么有的茶要用茶漏？过滤碎茶茶渣，使茶汤清澈。绿茶、普洱茶较碎时建议使用。43. 什么叫'高冲低斟'？高冲：水壶高举使茶叶翻滚，利于舒展；低斟：贴近杯杯沿缓缓倒入，防香气散失、起泡沫。44. 紫砂壶如何开壶？清水煮去土味，豆腐煮去火气，甘蔗煮增润度。简单版：清水煮沸10分钟，反复冲泡至无异味。45. 什么是'温杯烫壶'？泡茶前用热水浇淋器具，提高温度避免茶汤遇冷变味，同时清洁茶具。46. 泡茶时出现泡沫是什么？茶皂素，茶叶中的天然物质，有抗菌消炎作用，并非农药残留，可放心饮用。47. 为什么头道汤要倒掉？醒茶作用，唤醒沉睡的茶叶，同时洗去陈味和杂质。老茶、紧压茶尤其需要。48. 什么叫'坐杯'？延长茶叶浸泡时间，让滋味充分释放。滋味变淡时适当坐杯。49. 冷泡茶怎么泡？冷水或常温水浸泡4-8小时（冰箱），苦涩味少，清甜度高，适合绿茶、白茶、轻发酵乌龙。50. 一杯茶冲泡几次合适？绿茶3-4泡；白茶5-6泡；乌龙茶7-8泡；普洱、黑茶10泡以上。以滋味明显变淡为准。
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