
31. 泡茶水温如何控制?细芽嫩叶(绿茶、黄茶、白毫银针)80-85℃;白牡丹、贡眉90℃;乌龙茶、紧压茶95-100℃;黑茶、熟普100℃。32. 为什么不能用沸水直接冲绿茶?易烫熟嫩芽,产生熟菜味,破坏维生素C,导致茶汤黄浊、滋味苦涩。33. 茶水比例多少合适?通用标准1:50(1克茶50ml水)。功夫泡约1:20;绿茶玻璃杯泡约1:1(3克茶250ml杯)。34. 泡茶时间怎么掌握?绿茶30-60秒;乌龙茶首泡10-15秒;普洱、黑茶20-30秒。随冲泡次数递增。35. 什么叫'洗茶'?第一泡快速出汤倒掉,洗去浮尘、醒茶、温润茶叶。绿茶、嫩白茶可不洗,乌龙、普洱建议洗。36. 什么是'功夫茶'泡法?潮汕功夫茶:小壶小杯,高冲低斟,关公巡城(均匀分茶),韩信点兵(滴尽茶汤),讲究'高冲低洒'。37. 玻璃杯泡法适合什么茶?适合外形美观的绿茶(龙井、碧螺春)、花茶,便于观赏茶舞。但不保温,不适合需高温的茶。38. 盖碗 vs 紫砂壶哪个好?盖碗(瓷)不吸香,适合试茶、闻香;紫砂壶保温透气,适合养壶、泡乌龙、普洱等重滋味茶。39. 什么叫'留根泡'?壶中留部分茶汤不倒尽,延续滋味。多见于熟普、老白茶的煮饮。40. 煮茶和泡茶的区别?煮茶持续沸腾萃取充分,适合老白茶、黑茶、熟普;泡茶出汤快,适合绿茶、乌龙茶。41. 自来水、纯净水、矿泉水哪个泡茶好?纯净水最佳(无异味干扰);矿泉水需注意矿物质含量,过高影响茶香;自来水需过滤除氯。42. 为什么有的茶要用茶漏?过滤碎茶茶渣,使茶汤清澈。绿茶、普洱茶较碎时建议使用。43. 什么叫'高冲低斟'?高冲:水壶高举使茶叶翻滚,利于舒展;低斟:贴近杯杯沿缓缓倒入,防香气散失、起泡沫。44. 紫砂壶如何开壶?清水煮去土味,豆腐煮去火气,甘蔗煮增润度。简单版:清水煮沸10分钟,反复冲泡至无异味。45. 什么是'温杯烫壶'?泡茶前用热水浇淋器具,提高温度避免茶汤遇冷变味,同时清洁茶具。46. 泡茶时出现泡沫是什么?茶皂素,茶叶中的天然物质,有抗菌消炎作用,并非农药残留,可放心饮用。47. 为什么头道汤要倒掉?醒茶作用,唤醒沉睡的茶叶,同时洗去陈味和杂质。老茶、紧压茶尤其需要。48. 什么叫'坐杯'?延长茶叶浸泡时间,让滋味充分释放。滋味变淡时适当坐杯。49. 冷泡茶怎么泡?冷水或常温水浸泡4-8小时(冰箱),苦涩味少,清甜度高,适合绿茶、白茶、轻发酵乌龙。50. 一杯茶冲泡几次合适?绿茶3-4泡;白茶5-6泡;乌龙茶7-8泡;普洱、黑茶10泡以上。以滋味明显变淡为准。
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